Title: 農場食品商隔周捐贈 37校受惠 學生筍價享五星級食材

Date: Thursday, April 19, 2012

Synopsis: 【明報專訊】溫東的Sir Charles Tupper中學學生有機會以低廉的價錢，一嘗本省野生三文魚等高級食材烹飪而成的五星級菜式，更能親自動手將原條三文魚去皮拆骨

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Article Text: 【明報專訊】溫東的Sir Charles Tupper中學學生有機會以低廉的價錢，一嘗本省野生三文魚等高級食材烹飪而成的五星級菜式，更能親自動手將原條三文魚去皮拆骨。食材全靠參與卑詩「咬一口」（Take a Bite）計劃的本地農場及食品生產商捐贈，每月兩次送到學校，讓學生能嘗到本地的高質素食品。 將本地農場供應的藍莓加入蛋黃醬中製成醬汁，配以烤燒野生三文魚柳，伴上蘑菇意大利飯，或是簡單的三文魚三文治配沙律，上述在高級餐廳享用的菜式，在學校飯堂售價亦不過5元。 學校的廚藝導師斯奈德（Dave Snider）表示，「咬一口」計劃在月初送來了3條10磅重的野生三文魚，分量足夠為學校食堂供應60份午餐，有機會讓學生一嘗本地供應的高級食材，而且絕不會用同樣價錢在其他地方享用得到。 學生亦能得到難得的機會，動手處理一些學校未能負擔的本地新鮮高級食材，例如將三文魚起肉、拆骨、去皮、烹調至到上菜，而且食材供應每次不同。單是肉類本月就收到碎豬肉、原隻火雞及烤牛肉，更有各式各樣的蔬菜、奶類產品及生果，全面照顧學生營養需要。 立志開餐廳的12年級廚藝班學生林克（Elisabeth Rink），親手處理過「咬一口」的食材，她稱讚食材不只極為新鮮，而且是高級餐廳所採用的質素，更為她帶來處理各種新鮮食材的經驗，對日後的工作有幫助。 「咬一口」由卑詩Agriculture in the Classroom Foundation聯同卑詩廚藝協會，以及42間農場、食物生產商及商會共同發展，每月兩次將免費食材送到37間參與的學校，食材的種類超過40種。 ▲廚藝導師斯奈德（右2）與學生展示前兩天所得的食材，並擺出讚賞的手勢。 - 學生林克指獲得的食材均為高級餐廳質素。（朱彥聿攝）