Title: 陸上行舟 宣揚環保捕魚 大比目魚節新西敏上演

Date: Sunday, June 3, 2012

Synopsis: 【明報專訊】一艘滿載大比目魚（Halibut，又稱左口魚）的漁船昨日出現在新西敏鬧市內，為該市的大比目魚節（Halibut Festival）助陣。該活動在提高消費意欲的同時，也同時宣揚環保捕魚法。現場有老漁夫介紹識別新鮮大比目魚的各種方法

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Article Text: 【明報專訊】一艘滿載大比目魚（Halibut，又稱左口魚）的漁船昨日出現在新西敏鬧市內，為該市的大比目魚節（Halibut Festival）助陣。該活動在提高消費意欲的同時，也同時宣揚環保捕魚法。現場有老漁夫介紹識別新鮮大比目魚的各種方法。 新西敏歷史老區Sapperton昨日出現「陸上行舟」的奇景，一艘滿載大比目魚的漁船停泊在大街之上，免費供路人觀賞拍照。遊人更可以攀上甲板，看看船艙內的新鮮大比目魚。 漁船成為新西敏大比目魚節的最佳道具佈景。不少食客絡繹到臨，除了可以廉價買到大比目魚外，也可以低價享用大比目魚漢堡包，收益用於防癌慈善用途。 據Thrifty Foods的店長Ray Mattingson透露，這是第二年舉辦大比目魚節。去年第一次在北溫舉行。今年移師新西敏，一來促銷，二來向公眾宣揚環保捕魚意識，鼓勵購買採用環保釣捕方法的海鮮。 據經驗老到的漁夫麥斯克（Chris Mydske）介紹，雖然北歐有人試圖在漁場中飼養大比目魚，但北美洲只有野生品種，漁人要到溫哥華島西北邊，也就是在太平洋中釣捕。 在卑詩海岸釣到的大比目魚，在美國以至全世界均十分搶手，算是高檔貨。其中一個原因是加拿大對大比目魚的撈捕設下嚴格管制。商業漁夫需要向政府或其他漁夫購買釣捕配額，而且價格不菲。每釣到一條大比目魚，便需要在魚身安上配額牌，以便檢查，可追溯誰是釣魚人，沒有絲毫苟且。今年釣捕大比目魚的開放期是3月中至10月底，不能超逾，不能濫捕濫釣。這樣做除了保育之外，也讓卑詩的大比目魚得以健康繁殖，數量得以持續。食家可以安心享用卑詩的大比目魚，除了品質優良之外，也不用擔心帶來環保惡果。 他說，目前在市場上買到的大比目魚只有數十磅重，大比目魚最重其實可達120磅。大魚上船後，漁夫會極為小心。假若遭大比目魚的尾巴掃到，人腿也可能被打斷。 麥斯克又介紹揀選大比目魚的方法。他指出，假若買的是全條魚，則可觀察大比目魚腹腔內是否帶有血絲。有血絲才顯示這條大比目魚新鮮。也可以用手指撫摸魚身，魚皮上帶有粘液，夠滑溜才算是新鮮。假若大比目魚發售時被切成條塊，則可以觀察魚肉的顏色。假若呈奶白色，便是不新鮮，魚肉要有透光感，才是上選，肉質也需要堅挺，不應該軟綿綿。 大比目魚的吃法很多，昨日的大比目魚節場內便介紹了燒烤法，魚肉後加入檸檬汁及蒔蘿（dill，也稱作洋茴香）打碎後製成肉餅，用慢火燒烤數分鐘至剛熟，便成為魚肉漢堡包的美味夾心。 麥斯克展示船艙內滿載的大比目魚。（陳志強攝） 大比目魚燒烤漢堡是其中一種吃法。（陳志強攝）