Title: 團年飯爆滿食肆開顏 粵川滬菜各有捧場客

Date: Tuesday, February 5, 2008

Synopsis: 上海菜八寶飯走油元蹄銷路佳

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Article Text: 【明報專訊】明日是豬年大年夜，由於不是公眾假期，很多華裔家庭都選擇外出晚膳，闔家歡聚享受團年飯，帶旺了本地食肆，有酒樓估計當晚會接待逾千名客人，而中國大陸移民將成為主要消費者，無論是粵菜、川菜、滬菜都有大批食客，讓食肆笑逐顏開迎接鼠年。 敘香園海鮮酒家總經理陳家來表示，今年的大年夜不是公眾假期，但中國人過年吃團圓飯的傳統並未改變，該酒家2月6日（除夕）5時至8時和8時以後兩輪晚飯的座位幾乎已被預定一空，預料當晚大廳的65桌將座無虛席。 他說，團年飯多是全家享用，每桌從4、5位到15、16位都有，還有客人匯集90名親友一同包廂房大團圓迎接新年，估計當晚的客人總數會超過1000人。而鼠年大年初二開年當日（星期五）和年初三（星期六）的生意也都大旺。 陳家來指出，今年訂位享用年夜飯的人士以操普通話為主，佔約6成多，可能是中國大陸移民人數不斷增加，食客亦以他們較多。 他稱，最受中國大陸移民顧客喜愛的菜餚是海鮮，港人中最流行的魚翅、鮑魚的市道則一般。為了配合新年氣氛，酒家推出的新年菜式，名字都充滿喜慶的好意頭，例如「發財好市」是髮菜蠔豉瑤柱甫、「年年有餘」是珊瑚龍利球、「行運當頭」是紅燒乳鴿、「家肥屋潤」是東坡醬肉等。 兩年前搬至列治文的老四川餐廳，年夜飯的行情一樣火爆。該餐廳一位白姓員工指出，雖然本地正宗四川人並不多，但很多大陸北方移民都愛吃川菜。今年最早訂座的大年夜團年飯，客人在1個月前已經預定，目前30多桌已經定滿，後來者當晚也只能等到8時後才有座位。「手工香腸」、「跳水魚」、「跳水兔」、「泡椒泡菜魚片」等傳統川菜，尤其受到食客的歡迎。 上海菜八寶飯走油元蹄銷路佳 今年大年夜不是周末，對當天要上班、孩子要上學的華裔移民家庭來說，如果不選擇外出在食肆享受團年飯，但又抽不出時間在家中準備佳餚，光顧外賣的團年飯大餐，亦是一個上佳選擇。 列治文一間在美食廣場（food court）的上海小吃店，今年外賣年菜的生意比去年增加1倍，其中又以走油元蹄、八寶飯等傳統上海家庭過年必吃的年菜銷路最好。 上海坊的老闆馬慶榮說，昨日有個客人訂走20個八寶飯，說是要買來當作年糕一樣，轉贈給親朋好友在年夜飯時享用。此外，走油元蹄、餛飩、湯圓這些上海家庭過年必吃的年菜，最近幾天銷路很好，其中像走油元蹄、油爆蝦等菜式，客人最好提前一天預訂。 他說，有可能是近年移民到大溫的上海家庭多起來，令到上海風味的年菜銷路增加，而走油元蹄一般需要兩天時間準備及燉煮，移民以小家庭居多，不少女主人更需要出外工作，沒太多時間在家裏烹調，唯有買來走油元蹄應節，增添年夜飯的氣氛。 馬慶榮表示，上海家庭會在初一吃餛飩和湯圓，因為餛飩外表像元寶，湯圓則代表圓圓滿滿，吃了這兩樣食物，盼能帶來財運且全家圓滿。 馬慶榮準備今年外賣的年菜忙得不亦樂乎，但也笑得開心。（張伶銖攝）