Title: 兒童食物重新鮮富色彩 講座籲家長以身作則誘導

Date: Sunday, March 10, 2013

Synopsis: 【明報專訊】列治文昨日舉行兒童健康飲食講座，講者呼籲家長以身作則，誘導孩子選擇健康食品，又建議讓孩子吃多種顏色而又新鮮的食物

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Article Text: 【明報專訊】列治文昨日舉行兒童健康飲食講座，講者呼籲家長以身作則，誘導孩子選擇健康食品，又建議讓孩子吃多種顏色而又新鮮的食物。 主講廚師黎啟然（Ian Lai）指出，籌辦該講座的是列治文學校菜園協會（Richmond Schollyard Society），專門鼓勵小孩走到課室外接觸泥土，參與種植，並維持健康飲食。適逢「全國營養月」（National Nutrition Month），協會昨日假列治文Brighouse圖書館舉辦兒童健康飲食講座，講解健康飲食法則，示範健康烹調技巧。 黎啟然認為，要誘導孩子飲食健康，家長以身作則最為重要。現代人生活繁忙，很少時間在家內煮食，不時在外用餐。這種飲食文化與維持健康背道而馳。 他建議每星期最少有一次在家中自己煮食，一家人聚餐，甚至合力烹調。家長與孩子一起參與，將飲食的安全與健康重新掌握在自己手裏。 他說，最理想當然是吃有機食物，而且是本地生產的食品。但他也承認現實中，家長可能要面對時間上、預算上的限制；退而求其次，家長應該堅持吃新鮮食物。他又提供一個特別竅門，對孩子十分有效，就是提倡吃多種顏色的食物組合，孩子們容易懂得這一個法則，也更容易接受多姿多采的食物組合。 他又介紹各種安全而又輕便的方法，讓孩子參與烹調過程。包括用剪刀取代菜刀，如何安全輕便地切蘋果等。他建議家長購買一把好一點的開罐頭刀，可以讓孩子安全而又輕鬆的參與烹調步驟。 他指出，芝士是孩子很喜歡的零食，但其實可以在家內自製，免除零食之內的添加劑。他示範如何用全脂奶加入小許檸檬汁，以簡易的辦法調製出自製芝士，味道不遜於市面出售的工廠製品，卻更為健康。 薯片也是小孩愛吃的零食，黎啟然又示範如何自製薯片，並邀請現場小朋友與他一起烹調健康薯片，他更與小朋友一起將薯片在鑊內拋起翻轉。第一次因為默契出問題，一半薯片拋出鐵鑊之外，引起全場笑聲。這可能是黎啟然意料中的結果，他輕鬆地說笑解釋，家長與孩子不應該拘泥於整潔，間中出現髒亂在所難免。 昨日的講座反應熱烈，共有數十名家長及孩子出席，圖書館安排的坐椅也不夠用，部分人站在樓梯上聽講。黎啟然透露，協會計劃就該題目開發出一系列的講座，呼籲有興趣者留意。 黎啟然示範簡易芝士製作法。（陳志強攝）