Title: 卑大揭職場壓力影響生理 員工遭遇不平等味覺變重

Date: Tuesday, May 14, 2013

Synopsis: 【明報專訊】卑詩大學商學院一項最新研究發現，就業者在工作中受到不公平待遇，其味蕾亦會隨之增強，即使與其他人進食同樣食物，亦會覺得較「重口味」。研究人員認為，結果反映壓力能影響人體生理狀況

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Article Text: 【明報專訊】卑詩大學商學院一項最新研究發現，就業者在工作中受到不公平待遇，其味蕾亦會隨之增強，即使與其他人進食同樣食物，亦會覺得較「重口味」。研究人員認為，結果反映壓力能影響人體生理狀況。 負責進行有關研究的是卑詩大學商學院，而詳細的研究報告則會於《實驗社會心理學》雜誌中刊出。研究人員分別進行實驗，首先要求參加者回顧自己在工作時遇到的公平或不公平對待，再為他們提供食物，然後按食物味道的濃度評分。 結果發現，在職場遇到不公平對待的參加者所給的評分，較沒有受到不公平對待者，高出10%。在經歷或看到不公平事件後，味覺感受亦會增強。 而另一項實驗，則為參加者播放英國版本的電視節目《辦公室風雲》（The Office），讓觀賞者看到一些明顯不平等以及中性的情節，再讓他們品嘗同樣的食物，結果顯示當參加者看到不平等情節時，其所給的評分亦高出10%。 撰寫報告的卑詩大學商學院教授斯加力奇（Daniel Skarlicki）說：「我們對世界的認知，會因受到壓力而改變。」他表示，研究結果反映，職場壓力對我們的實際影響。斯加力奇並指出，擔任主管的一群，有責任為員工提供一個公平的工作環境。 斯加力奇舉例說，當顧客看到一個廚師在罵他的助手時，顧客的味蕾便會受到刺激，令他們對食物味道產生更強烈的感覺。 不過研究人員重申，並非建議用剝削作為「調味」方式，只是希望透過研究，讓大家明白職場壓力對我們的重大影響。 員工遭受壓力愈大味覺愈受影響。