Title: 溫哥華美食節饕食家 156餐館40大廚顯身手

Date: Wednesday, January 10, 2007

Synopsis: 【明報專訊】代表本地總共156間餐館的40多名大廚昨日雲集格蘭護島（Granville Island），宣布第五屆「溫哥華美食節」（

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Article Text: 【明報專訊】代表本地總共156間餐館的40多名大廚昨日雲集格蘭護島（Granville Island），宣布第五屆「溫哥華美食節」（DINE OUT Vancouver）正式展開，但市民仍要等待9天，由1月19日至2月4日才可在該156間餐廳享受超值大餐，但不少餐館的座位早已預訂一空。 「溫哥華美食節」主要推廣本地美食，以及趁每年餐館的飲食淡季，以價廉物美的美食來吸引顧客，各參予美食節廳餐所推出的套餐，收價分別規定為15元、25元、35元，每年均掀起一陣美食熱潮。 昨日出席美食節開幕禮的美食專家中，不少都攜帶餐館裏的大型廚具模型，或自己的工具出場，分別有一米高的鏟子、三呎長的打蛋器，還有人高舉炒鍋和麵杖（打麵棍）。 來自溫哥華社區學院（VCC）的廚師培訓導師麥克尼爾（K. McNeil），是為數不多的頭戴白色廚師高帽的女「廚神」之一，在人群中非常顯搶眼。 麥克尼爾說，社區學院的小型餐廳JJ''s Restaurat今年會和往年一樣繼續參加美食節，在1月19日到2月4日期間推出三種套餐，均由學生們一顯身手，價格定在每位15元。菜單包括羊肉、魚肉、牛肉三種選擇，每種都配有沙拉和甜點，每年美食節期間餐廳的生意都非常好，今年的座位到目前已經全部售出。 Century-Plaza酒店餐廳開業剛滿6個月，總廚揚（Jeffery Young）說，每年年初都是飲食業生意淡季，以往這個時候各餐館都會想盡辦法招攬顧客上門，「溫哥華美食節」剛好能幫助推高業績，新丁亦可借此機會一展身手。 他說，市民可趁此享受到比正常價格便宜一半的美食，可謂一舉三得。他的餐廳在美食節推出的套餐定價每位25元，以這樣低的價錢，在保證食物美味且同時要控制成本，是一項極大挑戰，應對之策是選擇材料盡量本地化，推出更多品種吸引顧客，另外，還專門為素食者準備套餐，目前已有1/3的預留座位被訂滿。 上左圖：昨日現身的廚師們不少都帶自己的超長「兵器」上陣。 上圖：開業不久的Century-Plaza酒店餐廳總廚揚先生對自己的廚藝充滿自信。(馮亮攝)