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  • Title: 卑大研改造酵母基因 助釀不頭痛紅酒
  • Date: Friday, September 11, 2009
  • Synopsis: （溫哥華10日加新社電）對於卑詩大學研究員范沃倫（Hennie van Vuuren）來說，飲酒是他一個痛苦的喜好。紅酒所含的一種成分會使他頭痛
  • Article Text: （溫哥華10日加新社電）對於卑詩大學研究員范沃倫（Hennie van Vuuren）來說，飲酒是他一個痛苦的喜好。紅酒所含的一種成分會使他頭痛，但現在他已與研究隊員以基因改造科技來研發出不會在釀酒過程中產生這化學物質的酵母。 范沃倫指3分1人口，飲紅酒後出現頭痛的問題，這是對一種在發酵過程中產生的被稱為「生物胺」（bioamines）的化學物質的反應。 因此，他和他在大學酒類研究所的同事一起研發一種經基因改造，而不會產生生物胺，即不使人頭痛的酵母。范沃倫的研究所，剛得到340萬元用於葡萄酒和酵母基因研究，以了解這些酵母基因能否被操控以改善釀酒過程。