Title: 獲贈食物千奇百怪 考起大廚

Date: Thursday, September 14, 2006

Synopsis: 「追尋食物交換機構」的主廚工作，可能比酒店主廚更具挑戰性。前Lonsdale Quay酒店行政總廚巴頓形容，她在「追尋

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Article Text: 「追尋食物交換機構」的主廚工作，可能比酒店主廚更具挑戰性。前Lonsdale Quay酒店行政總廚巴頓形容，她在「追尋食物交換機構」幾乎每天都可以遇到意外驚喜，可能某一天突然要奉命處理2噸的雪豆，或是4噸紅椒，甚至還會有從來沒見過的食物送上門。 　 巴頓回憶，她有次收到一種稱為「冬瓜」的蔬菜，這就是她廚師生涯中，從來沒有見過的﹔而火龍果、鳳梨、木瓜等市面上較少見的水果，也曾經被大量送進該食物交換機構。又或者收到風味特殊的調味料，像是香草醋、番紅花，「有時候你會難以想像我們收到的高級食材，我們可能一次收到5箱風味極佳的青辣椒罐頭，只因為其中的青辣椒在包裝時被錯裝。」 　 至於比較棘手的食材，巴頓說，該機構較少收到蛋及奶製品，不過只要一收到，量就很大，因此她要研究各種方式，將這些較難保存的食材盡快用到餐點中。 她舉例說﹕「如果一下子收到大量的蛋，就多做一些蛋卷。」 　 目前除了巴頓外，該機構還有300多名來自溫市東端的義工。這些義工往往也是該機構的服務對象，透過參與廚房工作，義工們可以選擇自己的食物，也對自己建立起自信心來。 前Lonsdale Quay酒店行政總廚巴頓，現在是追尋食物交換機構的專任主廚，每天都要依據當日收到的捐贈食品，設計美味餐點，供應草根階層市民分享。（蘇立立攝）