Title: 小記者麵包坊練習採訪新聞 耳聽八方眼觀六路 小標語揭發小故事

Date: Thursday, November 12, 2009

Synopsis: 【明報專訊】昨日是公眾假期，《明報》小記者一早就趕到位於列治文市與新西敏市交界處的Buns Master麵包廠，展開一場別開生面的實地考察，了解香噴噴的麵包究竟是如何出爐的

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Article Text: 【明報專訊】昨日是公眾假期，《明報》小記者一早就趕到位於列治文市與新西敏市交界處的Buns Master麵包廠，展開一場別開生面的實地考察，了解香噴噴的麵包究竟是如何出爐的。小記者們完成參觀後紛紛提問，思路活躍開闊，從麵包的製作、保鮮一直考慮到了麵包廠的經營管理，尤其對連鎖模式甚感興趣，還有人觀察細緻入微，通過貼在機器上的一條小小標語引出了老闆的心情趣事。 《明報》校園小記者溫哥華支部昨日再次上課，實地考察Buns Master麵包廠，老闆娘蔡吳雯玲首先派發衛生帽，並對小記者們解釋，戴帽是為了防止落下的頭髮污染生產環境，食品廠的衛生要求是非常嚴格的，專門的檢查員經常會來察看，一旦發現有人沒有按規辦事就要重罰。 隨後老闆娘帶領小記者們走進生產廠房，詳細解釋了各種機器的用途，並現場演示了不同類型的麵包是如何製造出來的。無論是全麥麵包、法式長條麵包，還是麵包圈，首先都需根據特定比例，加入麵粉酵母等倒入機器中攪拌均勻。當小記者們看到完成攪拌的機器自動升起，大大的麵團從傾斜的攪拌槽中緩緩滑到桌面上時，不禁連連讚嘆「好厲害啊！」。隨後，麵團被切成小塊，並一一在天平上過秤，再經機器處理成粗條、細條或圓餅狀，還需人手仔細揉捏。最後，「塑形」完成的麵團送入可容納兩架推車的大烤箱中，烘焙完成後，新鮮熱香的麵包就出爐了。 在答問期間，小記者們提到了麵包能有多長保鮮期，賣不完如何處理，會不會收到客人特別要求的麵包訂單，以及麵包廠停電怎麼辦等等問題，老闆板娘則解釋道，麵包保存在冷凍室比冷藏室更好，水分流失較少；麵包超過兩天後就會被乾燥化處理，製成乾麵包條、粒或屑等等。 還有小記者甚有生意頭腦，仔細詢問了麵包廠連鎖加盟詳情，比如加盟費用、每年抽佣、總公司是否提供設備及培訓等等，老闆娘亦一一耐心解答，還提到了夫婦二人原本皆對麵包製作一竅不通，都是通過不斷培訓學習才成為「專業人士」。 另外，還有小記者特別問到，剛才看到機器上貼著一條「心平氣和」的標語是否有特殊涵義。老闆娘笑著說，這是因為丈夫原本脾氣甚急，但麵包的製作卻絲毫「急不得」，份量、比例、時間、步驟一點都不能錯，否則就可能前功盡棄，因此老板才特別手書標語來提醒自己，做人做事要「心平氣和」一點。 ▲小記者觀察麵包製作連連拍照。 ▼小記者們與麵包廠老闆娘蔡吳雯玲（右2）合影留念。（方潔瑩攝）