Title: 餐飲業博覽會開幕 卑詩首屆中廚王今決出

Date: Monday, January 30, 2012

Synopsis: 【明報專訊】本地餐飲界一年一度的卑詩飲食服務業博覽會（BC Foodservice Expo）昨日在溫哥華會展中心（Vancouver Convention Centre）舉行

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Article Text: 【明報專訊】本地餐飲界一年一度的卑詩飲食服務業博覽會（BC Foodservice Expo）昨日在溫哥華會展中心（Vancouver Convention Centre）舉行，主辦單位今年在廣大中餐廚師的要求下，於博覽會上舉行第一屆「卑詩冠軍中廚選拔賽」，邀請大溫十間知名中餐廳的大廚同台競技，將在今日選出一名年度冠軍中廚。 「卑詩冠軍中廚選拔賽」主辦單位之一的加拿大廚藝聯盟（CCFCC）全國總裁Donald Gyurkovits表示，該聯盟有許多中餐廚師會員，但往年所舉行的廚藝比賽皆以西餐為主。在中廚會員的強烈要求下，該聯盟與加拿大餐廳及飲食協會（CRFA）以及卑詩廚師協會（CRFA），決定舉辦一場年度「卑詩冠軍中廚選拔賽」，昨日則在2012卑詩飲食服務業博覽會上舉行第一屆比賽。 Gyurkovits強調，雖然烹飪文化有西餐及中餐的分別，但烹飪不應該有國界上的分別，他希望藉由這類比賽，能將中西餐文化放在同等的水平上互相交流，也是卑詩省廚藝界的一個里程碑。而溫哥華因為華人移民眾多，擁有非常優良的中餐文化，正是舉辦中廚大賽的最佳地點。 Gyurkovits笑稱，這是該聯盟第一次在舉行飲食服務博覽會時，將大火力的瓦斯爐搬到現場。他認為中餐文化與火力密不可分，因此準備了與中餐館廚房不遑多讓的猛火瓦斯爐，讓十位名廚帶?自己就手的中式炒鍋到場時，可以盡情地展露廚藝。 十位名廚以抽籤的方式，決定比賽順序，以及雞、鴨、牛、豬、海鮮等不同的主題。名廚只有10分鐘的時間備菜，30分鐘的時間烹飪，以及10分鐘的時間清理。 五名專業評審，則會以滿分100分來打分數，分別為創意10分、拼盤20分、味道25分、清潔度15分、與副廚溝通能力10分、條理分明度10分，以及食材浪費程度10分。2012年的卑詩冠軍中廚，則會於今日選出。 除了卑詩冠軍中廚外，卑詩飲食服務業博覽會還會選出卑詩省年度大廚（BC Chef of the Year）。博覽會將於今日繼續舉行，市民如有興趣，可上網站www.crfa.ca/tradeshows/bcfse/查詢。 - 卑詩年度大廚獎盃。 - 名廚炮製的美味佳餚。 本地產的新鮮食材。 （馮?新攝） 刀工 拼盤 評審