Title: 街頭食檔試食賽 25申請人鬥廚藝爭12牌照

Date: Saturday, February 25, 2012

Synopsis: 【明報專訊】溫市市府將於今年增加新的流動小食檔。為了從25名小食檔申請人中選出12位合適者授與經營許可證，以及為小食檔選址，昨日於溫哥華社區學院（VCC）舉行試食會，請來15位本地商界及飲食界代表擔任評判為小食評分

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Article Text: 【明報專訊】溫市市府將於今年增加新的流動小食檔。為了從25名小食檔申請人中選出12位合適者授與經營許可證，以及為小食檔選址，昨日於溫哥華社區學院（VCC）舉行試食會，請來15位本地商界及飲食界代表擔任評判為小食評分。試食結果將會決定哪12個流動小食檔會於溫市街頭登場，勝出者及擺檔地點將於三月上旬公布。 市府今年共收到59份申請計劃書，再根據計劃書內詳細說明的菜單及食品、食物安全、經營計劃、獨特性等各樣準則評分，再選出參與試食會的25名申請人。試食環節為申請程序的最後步驟，總分為申請計劃書的分數再加上15位評判為小食的評分，排名將決定誰將會得到經營許可及選擇擺檔地點的先後次序。 華裔嚴先生為此次牌照爭奪戰參與者之一，於西49街有一家庭式經營的流動小食檔，主要售賣雞肉飯、牛雜等街頭小食。他表示，希望能將小食檔擴張至更多地區，探索更多的可能性。嚴先生打算以中式及東南亞美食，如串燒和糯米飯作為新檔的主打，希望會受市中心的學生及工作人士歡迎。 他指出，對比上次的抽籤方式，此次的評審非常嚴格，計劃書中由材料來源、推廣方式、製作方法、成本，以至環保效益都會給予評分，再要加上食品能突圍而出才能擊敗對手得到許可證。 25名申請人供試食的小食種類繁多，由湯、甜品至果汁，中式糯米飯、韓式燒肉至意大利食品，包羅萬有，而且定價只由6.5元到8元，非常大眾化，能為市民提供更加多的選擇。 VCC廚藝部門主管費利斯埃（John Carlo Felicella）形容這試食會為「一場激烈的競爭」。 小食檔的員工在廚房忙著準備食物。（朱彥聿攝） 嚴先生（綠衣）正對評判介紹小食。