Title: 利口未必利身 維康首重飲食 心臟中風基金會介紹健康食譜

Date: Friday, August 15, 1997

Synopsis: 【本報專訊】據資料顯示加拿大每年平均八萬人死於心臟疾病及中風，加拿大心臟及中國基金會希望推廣健康飲食習慣，以減低因心臟病死亡的人數。該會特別推出一本「健心，簡易中西食譜」，讓市民按圖索驥

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Article Text: 【本報專訊】據資料顯示加拿大每年平均八萬人死於心臟疾病及中風，加拿大心臟及中國基金會希望推廣健康飲食習慣，以減低因心臟病死亡的人數。該會特別推出一本「健心，簡易中西食譜」，讓市民按圖索驥。 該會資料亦顯示，一般加拿大人都有過重、飲食過量、缺乏運動及酗酒的壞習慣，是以容易患上心臟病，但經研究所得，正確的生活及飲食習慣，可以將因心臟病死亡率下降百分五十。 該會有見於飲食習慣可減少心臟病的死亡率，特別邀請兩中西名廚王樹勳及甘瞻仕（James Kannady)利用電腦計算食物脂肪的含量，編製了一百零九款低脂肪，但保持美味的中西菜譜，供市民參考。 根據菜譜所寫，現時在美加流行的炸雞，含脂肪極高，菜譜則以焗爐代替油炸，減少油量。 另外，常用的奶油醬，採用酸乳酪取代酸奶油，而其他傳統慣用的炸、煎菜譜建議用焗、烤、蒸、煮等代替，仍保持菜式的可口，又可降減脂肪含量。 加拿大心臟及中風基金健康推廣理事卡拉（Ed Kry)，昨日在國際美食節列治文四大商場齊為心臟及中風基金會籌款的記者會上，大力推薦該健康菜譜。 他表示該菜譜旨在為國人提供均衡營養，減低心臟病、癌症和肥胖，讓各人有健康身體。該菜譜提供的菜式全屬低脂肪、低鹽簡易食譜，原作英文出版，後出中文譯本。 記者會上另有Asia West Business Associ-ation負責人劉光銳及列治文市議員麥樂田(Bill McNulty)，他們均鼓勵市民積極支持在八月二十二、二十三、二十四三日，在列治文百家店、中環廣場、香港仔中心、統一廣場舉行的國際美食節，以支持加拿大心臟及中風基金會。 加拿大心臟及中風基金會健康推廣理事卡拉昨日推廣該基金出版的健康食譜 (鄒治國攝)