化腐朽為神奇的蔬果雕刻

Title: 化腐朽為神奇的蔬果雕刻

Date: Tuesday, June 16, 1998

Synopsis: 就業情報站在上館子吃飯，或前赴盛宴時，你有否留意到一道「色、香、味」俱全的菜式，除廚師的精湛廚藝與用料新鮮外，還有什麼會令你覺得賞心悅目而增進食慾呢？除了菜式的擺設外，那些伴碟擺設的花、鳥、蟲、魚有否吸引你的視線？

Article Text: 就業情報站在上館子吃飯，或前赴盛宴時，你有否留意到一道「色、香、味」俱全的菜式，除廚師的精湛廚藝與用料新鮮外，還有什麼會令你覺得賞心悅目而增進食慾呢？除了菜式的擺設外，那些伴碟擺設的花、鳥、蟲、魚有否吸引你的視線？你又曾否為廚師的非凡手藝而驚歎？將一個平平無奇的紅蘿蔔，變出一朵燦爛奪目的紅玫瑰，化成一條神釆飛揚的巨龍與彩鳳，在金盞銀盤中傲岸不群，若這一切神乎其技的蔬果雕刻藝術，可操於你掌握之中，是否非常困難的事？加拿大居住環境寬敞舒適，很多時候我們都會在家中招呼親友把盞言歡，若能在菜餚上加上精巧的蔬果雕刻裝飾，一定會令客人讚歎不已，給他們一個驚喜。現在只要你付出六十元的費用及四小時的時間，便可參加一項由資深廚師教授的水果及蔬菜雕刻藝術的課程。以上收費包括一本水果及蔬菜雕刻手冊，一把雕刻蔬果的專用刀及所有上課時練習所用的材料等。參加者更可在課堂內實習，與學習保持作品新鮮及色彩之方法。另一項與飲食有關的課程是「食品安全證書課程」，這是一個專為飲食從業員而設的基本衛生訓練課程，內容包括如何安全地預備、供應、儲存及分配食物，如何預防因食物處理不當引起之疾病及飲食業從業員的個人衛生及健康等。上述訓練課程分兩節，每節四小時，分兩日進行，課程完畢及考試及格後，學員可獲由列治文市政府衛生部頒發的證書。由於列治文市政府衛生部規定所有食物及旅遊行業每更內，至少要有一名持上述證書的僱員，該項課程是對現職或有意從事這些行業的人士具有實用價值。收費方面，中僑會員為四十五元，非會員為五十五元。對以上兩項課程有興趣的讀者，可致電二七零·三二六一中僑互助會列治文就業發展及資源中心查詢。該中心亦可同時為各社團、機構個別安排課程。資料由中僑就業發展及資源中心提供本欄歡迎讀者來信詢問，信件可電傳（六零四）二三一·九八八四，或郵寄本報編輯部。