Title: 同業競爭比價格、拚品質、鬥服務[拳拳到肉] 溫市經營粵菜長路漫漫

Date: Wednesday, March 5, 1997

Synopsis: 【本報記者鄒治國報道】溫哥華粵菜酒樓近日各出奇謀吸引顧客，例如吃晚飯抽獎可獲免費餐，龍蝦每碟一元九、一蚊雞【一元一碟雞】等宣傳此起彼繼，對消費者而言當然是大喜信，但這喜信的背後，可能蘊藏著經營者的艱辛，在一定程度上也反映了業者的窘境

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Article Text: 【本報記者鄒治國報道】溫哥華粵菜酒樓近日各出奇謀吸引顧客，例如吃晚飯抽獎可獲免費餐，龍蝦每碟一元九、一蚊雞【一元一碟雞】等宣傳此起彼繼，對消費者而言當然是大喜信，但這喜信的背後，可能蘊藏著經營者的艱辛，在一定程度上也反映了業者的窘境。 三間不同規模的粵菜食肆負責人在接受訪問時，都承認飲食業在溫哥華競爭很激烈，尤其是粵菜食肆，隨著回流的移民增加，經營開始感困難，但比起多倫多及愛蒙頓，溫哥華仍有可為。 全溫哥華規模最大，可以筵開逾百桌的華埠富大海鮮酒家經理謝樹培表示，溫哥華飲食行業競爭激烈是不爭事實，但仍未至無可為。 他說：溫哥華粵菜食肆的發展潛力，遠勝其他省分，主要是華裔移民較為集中。 他稱，粵菜食肆多為華裔顧客，他們有極強消費力，也有更多的費消選擇，要求便高，故此溫哥華粵式食肆便要各出奇謀，要比價錢、比品質、比服務以吸引顧客。 謝樹培指出，他們最近推出晚飯抽獎，抽中可免費用餐，又有免費甜品吧等，主要是希望以嶄新手法吸引客人，富大對溫哥華飲食業甚有信心，否則不會將租約簽三十年。 剛開業兩周的江林菜館總經理楊淏鈞表示，他在此地曾從事以飲食業為對象的食品推銷，對每間酒樓經營情況都有一定認識，他知道溫哥華粵菜食肆仍有可為，而不易為。 他說：以往此地酒樓不需宣傳，但現時不同，如果能將顧客吸引來第一次，便應給機會他代你宣傳，這就要講求食品的水準、服務等；現時經營粵式食肆一定要講實際。 得龍飯店負責人何先生表示：溫市有足夠粵式食肆消費者，但因競爭太大，華人市場不易為，他故此轉向其他族裔，如越裔、其他人等，這可避免激烈競爭。 他說：禁煙，泊車位不足、海鮮價格變動大等，都是導致經營困難的原因，例如現時的卑詩蟹，來貨價已六元五角一磅，在競爭激烈下，他只能售七元多一磅，算起應是賠本引客人。 何先生稱：溫哥華的粵式食肆雖未至末路窮途，唯山路崎嶇多艱，要履險如夷還要付出很大努力。 華埠富大酒家經理謝樹培 江林菜館總經理楊淏鈞 得龍飯店負責人何先生