Title: 衛生部籲正確處理食物 佳節享美食 免病從口入

Date: Monday, December 22, 2008

Synopsis: 【明報專訊】聖誕佳節轉眼即至，又是人們與親朋好友歡聚一堂、共享美食的時候了。鑑於曲奇餅、蛋奶酒

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Article Text: 【明報專訊】聖誕佳節轉眼即至，又是人們與親朋好友歡聚一堂、共享美食的時候了。鑑於曲奇餅、蛋奶酒、蘋果酒和海鮮等傳統的節日食品，有可能攜帶導致食物中毒的細菌，聯邦衛生部為公眾提供一系列食物安全貼士，確保人們在歡度佳節期間安全地享用美食。 根據聯邦衛生部發表的統計數據，加拿大每年共發生1,300萬宗與食物中毒相關的病例，其中有很多病例完全可以預防。對此，衛生部提醒公眾在聖誕佳節期間，牢記下列處理食物的安全規則，包括：第一，千萬不要曲奇餅生麵團或生麵糊混有生雞蛋，因其可能含沙門氏菌，在烘烤時應確保其熟透。 第二，在商店出售的蛋奶酒均已事先經過消毒的程序，去除了危害人體的細菌。如果人們在家中用生雞蛋自製蛋奶酒，應確保將生雞蛋和牛奶的混合物加熱至至少攝氏71度，然後將其放入淺小型容器內在雪櫃內儲存，以便其盡快冷卻。 第三，在調製混合甜飲料或蘋果酒時，應事先查看商品標籤，確保果汁或蘋果酒已經消毒。 第四，如果為賓客提供生蠔和冷凍熟蝦等海鮮，應切記將海鮮放置在冰塊上保持低溫。耆老、孕婦、兒童以及免疫力差的人士，應避免食用未經煮熟的魚和海鮮。 第五，如果以自助餐的形式來招待賓客，可使用瓦罐等容器來保持熱食的溫度，並使用冰塊來保持冷食的溫度。切記不要將食物在室溫下放置超過兩個小時，或在現成的食物上添加剛煮熟的食物。 第六，如計劃在聖誕佳節享用火雞大餐，應使用數碼食物溫度計來測試火雞是否被徹底煮熟。此外，為避免交叉感染，可將放置在火雞肚內的填餡分開煮熟。 節日食品有可能攜帶導致食物中毒的細菌。